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鰤を食らう
こんにちは🌞tsurisanpoです🙋🏻♂️
先日釣った鰤の実食編
まずは捌きます。
家庭用キッチンに8キロオーバー2本は迫力がありますね！
魚を捌くのでキッチンを大きくして良かった👌
あまり画像ないので簡単に説明だけ💦
鱗:すき引きします。自分はすき引きは刺身包丁を使います。
頭・内臓落とし:顎の付け根を切ってエラ膜を切り腹を割って内臓を取ります。頭は関節の間に包丁を入れるとストンと落とせます。関節の間は無理をせず目視すると簡単です。
3枚おろし:背腹腹背の順番で
使う包丁は出刃包丁のみです🔪
釣った当日は決まって鰤しゃぶ
刺身でもしゃぶしゃぶでも食べれるので釣った当日は決まって鰤しゃぶです。
大トロ部分と炙りの刺身は別皿です🤣
ご近所さんへのお裾分けと刺身の冷凍ストックと弁当用の塩麹漬けや味噌漬けを作ったら2本もすぐに無くなります。
味噌漬け
1日漬けたら小分けにして冷凍します🧊
正直、初物はキープしますが、7月8月の鰤はリリースがほとんどです。
キープするのはこの時期が多いですね！
釣りたい＞食べたい
自分は釣りたい欲の方が強いのでキープにあまりこだわりはありません。
もちろん持って帰ることもありますが、最近は魚種に関わらず必要量以上はリリースです。
持って帰るからには無駄なく美味しくがテーマです。
それではまた🙌
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